Rubiininpunainen, kirkkaan läpikuultava punaviini, jonka kypsän kirsikkainen ja tasapainoisen silkkinen ja pitkä maku sopii hienosti esimerkiksi sienirisotolle tai paahdetulle kananpojalle. Viinin käyminen ja 18 kuukautta kestänyt kypsytys on tehty kokonaan betonitankeissa hedelmäisyyden varjelemiseksi. La Misse on firenzeläinen muoto englanninkielisestä sanasta Miss. Nimi viittaa viinin nuorekkaan eleganttiin tyyliin.

Pylkönmäeltä, Jyväskylän luoteispuolelta kotoisin olevan Jarkko Peräsen ja hänen saksalaisen puolisonsa Josephin Cramerin tila Candialle tuottaa huippulaadukkaita viinejä Chianti Classicon alueella, Panzanon kylässä. Candiallella on noin 11 hehtaaria tarhoja ja niitä viljellään luomumenetelmin. Panzanon amfiteatterimainen rinne tunnetaan nimellä Conca d'Oro ja sen palstojen tuottamaa viiniä pidetään poikkeuksellisen laadukkaana.